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看城区机械凉皮机如何调制出美味的陕西凉皮

2012-02-17 09:37

看城区机械凉皮机如何调制出美味的陕西凉皮。

    根据城区机械厂凉皮机的技术人员在凉皮在全国有许多地方都有,可见凉皮已经成了百姓喜欢吃的一种小吃,我们这里介绍的用凉皮机生产凉皮的做法,是指陕西凉皮的做法,因为除了在陕西之外还有徐州、河南等地都有凉皮这种小吃。而在众多凉皮小吃当中,尤其以陕西凉皮最为有名,陕西凉皮分为秦镇米皮、面皮、宝鸡岐山八亩沟擀面皮(俗称岐山擀面皮),就是秦镇米皮和岐山擀面皮,这里要说说面皮,其实在陕西面皮基本上上了年纪的妇女都会做,开店经营一般经营米皮,而我们这里说的凉皮在陕西是指米皮和面皮统称,我们这里重点介绍开店经营的米皮的做法。

    凉皮的做法虽然很多,但是我厂凉皮机就抓住了这三个注意事项,生产出来的凉皮就是与众不同,下面我们为大家分享一下在制作凉皮时的3点(3个注意事项):

1、米浆打的好坏,不能太稀也不能太稠,太稀了蒸出的凉皮无嚼劲,太稠了蒸出的凉皮口感差,凉皮表面容易起泡泡。

2、凉皮大料水的好坏,就是调凉皮的汁水的味道,凉皮好吃不好吃调料水很关键,好的调料水选用桂皮、八角、花椒等几十种香料熬煮成,切好的凉皮抓几条放里面蘸一下,拿出来放到青花瓷碗里搅拌,味道好极了。

3、凉皮辣椒油的好坏,会吃凉皮的人都知道,凉皮口味好坏,50%靠辣椒油,也许有人说,我不喜欢吃辣子,不放可以吗?那我建议你不要吃凉皮,好的凉皮辣子油并不是一定要辣,而是香。红红的辣子油一方米可以增加凉皮的口感,另外一方面可以增强凉皮的感官,提高人们的食欲。

     我国食品机械制造业的产品,能跟上国际先进水平的不少,但真正具有自主知识产权、具有技术创新的产品却是甚少。这里所说的“跟”字,是“跟进”甚至是仿制,而创新极少。所以,我国食品机械制造企业要从创新的角度,从自主知识产权的高度来开发新产品,开发出具有国际一流水平的先进设备,这样,才能真正实现凉皮机等国产食品机械制造业的提档升级。
 

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